Beskrivelse

Endeavour 17,5 cm. Samtoku – Damaskus stål

Endeavour Damaskus seriens Santoku kniv. Kniven er udført i helt klassisk japansk Santoku-stil med og er en oplagt pandan til din kokkekniv. I sær god til at finsnitte grøntsager – også når der skal fart på!
Knivbladet består af Damaskus stål af typen 59-60 HRC, og knivens håndtag er udført i klassisk mørk olieret Pakka-træ.

Hvad er Damaskus stål?
Damaskus stål er en smede-teknik fra Damaskus-området i syrien, og bliver nok bedst associeret med at være smede-teknikken der blev brugt til at smede samuraiernes sværd . Her brugte Japanske smede denne teknik, hvor der smedes mange lag stål samme til ét enormt spids redskab. Teknikkens første tilbagedatering findes i Damaskus området, men har været brugt i Asien, mellemøsten og Europa i mange år. Teknikken nåede hurtigt den væsentligt mere fredelige kokkeverden, hvor professionelle kokke verden over i mange år har brugt kokkeknive smedet med Damaskus teknikken.

Hvem er Endeavour?
Endeavour er et pære-dansk mærke, skabt til madelskere – af madelskere. Endeavour (udtales en-de-var) betyder direkte oversat “at bestræbe sig”, og det er netop filosofien bag Endeavour’s knive og køkkenudstyr. Knivene er smedet af 33 lag damaskusstål af højeste kvalitet, håndtaget i olieret pakka-træ, til en pris der ligger under knive af samme type. Bag firmaet Endeavour står Michelin-kokken Mikkel Maabjerg og den folkelige Nikolaj Kirk. Endeavour’s ambassadører tæller Bo Bech fra Paustian og “med kniven for struben”, Mikkel Friis-Holm fra Friis-Holm chokolade, Theis Brydegaard fra Kadeau, Morten Schou fra Ensemple.